Entdecken Sie alle kulinarischen Spezialitäten von Saint Germain Boucles de Seine! Ob salzig oder süß, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Einige unserer Botschafter geben Ihnen die Adressen, wo Sie Ihre Lieblings-Leckereien finden können. Sie können auch unsere Treffen mit lokalen Produzenten verfolgen, indem Sie unsere „Ich habe meinen Korb genommen“-Erfahrungen machen.
Salzig – Gastronomie in Saint Germain Boucles de Seine
Der raffinierte Camembert in Mesnil-le-Roi
Wenn der Camembert „Pont l’Évêque“ zu den Juwelen des normannischen Erbes gehört, hat Le Mesnil in einer Zeit an seinem Ruf mitgewirkt, dank des Talents seiner Raffiniermeister! In der Zwischenkriegszeit besaß Herr Masson ein Haus in der Rue de la Marne 7 (heute Nr. 35) und hatte die Idee, seinen Keller zur Käseveredelung zu nutzen. Um in seinen Keller zu gelangen, musste man durch eine Luke gehen, die mit einem Gegengewicht geöffnet wurde. Sein Keller war mit dem des Viertels und des Schlosses von Mesnil verbunden. 1938 lassen sich Herr und Frau Rappin in Straßburg nieder und werden Käsemeister. Herr und Frau Imbott, die sich in der Rue des Cheverrures niedergelassen haben, werden die letzten Käsemacher des Dorfes sein. Fast 200 Käsesorten befanden sich in den Kalkfelsen der Steinbrüche, 6 Meter unter der Erde.
Pommes Soufflées – 1837
Die Anekdote erzählt, dass der erste Zug auf der Paris-Le Pecq/Saint-Germain-Linie mit Königin Marie-Amélie im Jahr 1837 zu spät kam: Der Koch im Pavillon Henri IV. war sehr besorgt, als er seine Kartoffeln abkühlen sah und beschloss, sie wieder ins Fett zu legen, um sie aufzuwärmen, und bemerkte zu seiner Überraschung, dass seine „Fritten“ zu „Pommes Soufflées“ geworden waren.
Sauce Béarnaise – 1837
Alexandre Dumas Vater und Sohn ließen sich 1844 in Saint-Germain nieder: Sie lebten in der Villa Medicis und aßen einen Großteil ihrer Mahlzeiten im Pavillon Henri IV., einem Hotel in der Nähe, dessen berühmter Koch Collinet von Dumas Vater als „Komplize der Kochkunst und der Béarnaise Koteletts“ bezeichnet wurde.
Im Gegensatz zu dem, was man denken könnte, stammt die Sauce Béarnaise aus Saint-Germain-en-Laye und nicht aus Béarn. Sie wurde 1837 vom Koch des Pavillon Henri IV. aus Versehen kreiert: Er hat eine gescheiterte Schalottenreduktion durch die Herstellung einer Emulsion mit Eigelb wiedergutgemacht. Er improvisierte den Namen „Sauce Béarnaise“, wobei sein Blick auf die Büste Henri IV. gerichtet war, der im Raum thronte.
 |
|
Potage („Gemüsesuppe“) Saint-Germain
Ist das Rezept der Erbsensuppe auf den Wegen vom Norden nach Saint-Germain gekommen? Sie ist der Ursprung der frischen Erbsensuppe, die unter dem Namen Saint-Germain-Suppe zu einem Klassiker in der Gastronomie geworden ist.
Püree de Saint-Germain
Dieses Gericht erinnert an die Kultur der Gemüsegärtner, insbesondere an die in den Yvelines verbreitete Saint-Germain-Erbsen.
 |
 |
Käse „Le Debussy“- 20. Jahrhundert
Dieser speziell von der Käserei Sainte Suzanne (rue au Pain) gereifte Kuhkäse ist eine Dreifachcreme mit 70% Fettgehalt.
Der Käse „Le Saint-Germain“ – 20. Jahrhundert
Auch der in den Kellern der Käserei Sainte Suzanne (rue au Pain) gereifte Kuhkäse Saint-Germain ist eine Dreifachcreme und hat die Besonderheit, dass er großzügig mit gehackten Mandeln überzogen ist.
Der Wein der Grotten – 1999
Die Gemeinden Saint-Germain-en-Laye und Le Pecq haben 1999 entschieden, wieder Reben unter der Terrasse de Saint-Germain-en-Laye anzupflanzen und zu kultivieren, um diesen Ort wieder seiner touristischen Bestimmung zurückzugeben.
Mit dem Anbau von 1.820 Rebstöcken auf 2.000 m² im April 2000 haben die beiden Gemeinden an die mehr als dreizehn Jahrhunderte alte Geschichte des Weinbaus in unserer Region angeknüpft, die bis ins 8. Jahrhundert zurückgeht. Der Weinberg in Le Pecq wurde, so scheint es, sehr geschätzt.
Der Anbau dieser Reben erfolgte mit technischer Hilfe eines Winzer-Önologen der von der Landwirtschafts- und Gartenbauschule Saint-Germain-en-Layeunterstützt wurde.
Diese Rebe kombiniert zwei Sorten aus einer Pinot Noir-Rebsorte, die einen Wein vom Burgundertyp hervorbringt.
Jedes Jahr im September ist die Weinernte die Gelegenheit für pädagogische und festliche Animationen.
Süß
„Le Saint-Germain“ – 1920
Spezialität von der Konditorei Hardy besteht aus einem Mürbeteigboden, der mit Mandeln aus Spanien und Saint-Germain-Creme überzogen ist.
„Le Debussy“ – 1925
Dieses Gebäck wurde vom Haus Grandin 1925 zur Erinnerung an den großen Musiker kreiert, der in der Nähe des Geschäfts in der Rue au Pain 1862 geboren wurde.
Es handelt sich um einen Keks aus Haselnussbiskuit, mit einem Pralinenschaum, Weintrauben in Rum und einem Schokoladenüberzug.
 |
 |
Der Apfelsaft von Saint-Germain
Er wird vom Landwirtschaftsbetrieb der Landwirtschafts- und Gartenbauschule von Saint-Germain-en-Laye in der Route des Princesses hergestellt.
Zwischen 30 und 40 Tonnen Äpfel bring jedes Jahr die Ernte.
Handwerklich hergestellt, 100% pasteurisiert, ist er in Textur und Geschmack homogen.
Er besteht aus 17 Apfelsorten.